Ingrédients du Poulet au pesto :

• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 kg, biologiques si possible), en papillon ou en escalopes
• 1 cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• ½ cuillère à café d’oignon en poudre
• 1 cuillère à soupe de beurre salé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de pesto au basilic
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation de notre Poulet au pesto :

1. Éponger le poulet avec une serviette en papier, puis le couper en deux horizontalement (s’il n’est pas déjà en papillon). Saupoudrer le poulet des deux côtés avec le sel, l’ail en poudre et l’oignon en poudre.
2. Ajouter le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle et faire chauffer à feu moyen. Ajouter le poulet et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, environ 4 minutes par côté. Lorsque la température interne est de 165°F ou que le centre n’est plus rose, retirer le poulet sur une assiette et le laisser reposer pendant 3 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le pesto de basilic et la crème avec une pincée de sel casher. Lorsque le poulet a reposé, mélanger délicatement les poitrines de poulet dans la sauce et servir immédiatement avec un filet de sauce sur le poulet.