Ingrédients de la Salade de poires aux noix de pécan :

Pour la salade de poires

• 1 poire mûre
• 1 échalote
• ½ tasse de morceaux de noix de pécan
• 8 tasses de jeunes pousses mélangées
• ½ tasse de graines de grenade
• ⅓ tasse de fromage gorgonzola émietté (ou fromage feta ou fromage de chèvre ; omettre pour les végétaliens).

Pour la vinaigrette (donne ¾ tasse ; utiliser environ 6 cuillères à soupe pour 4 portions).

• ¼ tasse de sucre cristallisé (ou de miel)
• ¼ tasse de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de moutarde sèche
• 1 cuillère à café de flocons d’oignon
• ¼ cuillère à café de sel casher
• ½ tasse d’huile de pépins de raisin* (ou une autre huile neutre comme l’huile végétale biologique ou le canola).
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Préparation de notre Salade de poires aux noix de pécan :

1. Préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, fouettez ensemble le sucre cristallisé, le vinaigre blanc, la moutarde sèche, les flocons d’oignon et le sel kosher. Incorporer graduellement l’huile de pépins de raisin, environ une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’une émulsion crémeuse se forme. Ajouter les graines de pavot en fouettant. Servir immédiatement ou conserver dans un récipient ou un bocal hermétique jusqu’au moment de servir (laisser revenir à température ambiante si le produit est réfrigéré).
2. Préparez les ingrédients frais : Coupez la poire en fines tranches. Émincez l’échalote. Voir Comment couper une grenade pour savoir comment enlever les graines de grenade.
3. Si le temps le permet, faites griller les noix de pécan : Placez les noix dans une poêle sèche (sans huile) à feu moyen. Faites-les chauffer, en secouant la poêle et en remuant souvent à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que les noix soient odorantes et d’un brun légèrement plus foncé, soit pendant 4 à 5 minutes. Restez sur le feu car les noix peuvent facilement brûler ! Retirer immédiatement du feu et transférer dans une assiette pour arrêter la cuisson.
4. Servez : Placez les légumes verts sur une assiette ou un plateau. Garnissez-les de tranches de poire, d’échalote, de noix de pécan grillées, de graines de grenade et de miettes de gorgonzola. Arroser avec la quantité désirée de vinaigrette et servir (utiliser environ 6 cuillères à soupe pour 4 portions ; conserver le reste de la vinaigrette au réfrigérateur).