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Recette : Salade de patates douces

Recette par
40 min.
Préparation: 15 min. | Cuisson: 25 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients de la Salade de patates douces :

  • 2 livres de patates douces (environ 4 moyennes)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sel kosher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 6 cuillères à soupe de vinaigrette moutarde au miel (ou vinaigrette balsamique ou vinaigrette à l’orange pour les végétaliens)
  • 2 tasses de bébé roquette (pas de roquette standard*, plus 2 à 3 tasses de légumes verts mélangés pour la variante de la salade à l’assiette)
  • 1/2 échalote moyenne, tranchée finement en demi-lunes
  • ¼ tasse de canneberges ou de cerises séchées
  • ¼ tasse de pepitas
  • ¼ tasse de feta ou de fromage de chèvre émietté (facultatif)

Préparation de notre Salade de patates douces :

  1. Faites rôtir les patates douces : Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit.
  2. Coupez les patates douces en cubes de 3/4 de pouce, en laissant la peau. Dans un grand bol, mélanger les patates douces avec l’huile d’olive, la poudre d’ail et le sel kosher.
  3. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les patates douces en une couche uniforme. Faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et dorés à la base. (Vous pouvez préparer à l’avance les patates douces rôties et les réfrigérer jusqu’au moment de servir : mettez-les à température ambiante avant de préparer la salade, ou réchauffez-les dans un four à 350 degrés jusqu’à ce qu’elles soient légèrement chaudes).
  4. Entre-temps, préparer la vinaigrette à la moutarde au miel.
  5. Au moment d’assembler la salade, dans un bol, mélanger les patates douces rôties avec la jeune roquette, l’échalote, les canneberges, les pepitas, la feta ou le fromage de chèvre émietté et 6 cuillères à soupe de la vinaigrette. Mélangez, puis servez. (Variante de la salade à l’assiette : Ajouter 2 à 3 tasses supplémentaires de légumes verts mélangés. Déposer les verdures dans des assiettes, garnir avec les pommes de terre, les canneberges, les pepitas à l’échalote et le fromage, et arroser de vinaigrette).



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