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Recette : Salade d’endives au parmesan et à l’orange

Recette par
20 min.
Préparation: 20 min. | | Pour: 4 Personnes

Ingrédients de la Salade d’endives au parmesan et à l’orange :

  • 3 têtes d’endive belge
  • ½ tasse de radicchio finement tranché
  • 2 oranges, plus le zeste
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • fromage Pecorino ou Parmesan, en copeaux
  • ¼ tasse de vinaigrette au vin rouge

Préparation de notre Salade d’endives au parmesan et à l’orange :

  1. Couper la partie inférieure des endives de 1/2 pouce. Couper les feuilles en deux dans le sens de la longueur, en laissant la plupart des petites feuilles entières. Rincez les feuilles et épongez-les avec une serviette ou placez-les dans une essoreuse à salade pour les sécher.
  2. Zestez une orange. Coupez ensuite les deux oranges en segments (ou retirez simplement les morceaux).
  3. Préparez la vinaigrette au vin rouge.
  4. Placez les feuilles d’endive sur une grande assiette ou un plateau, ou sur des assiettes individuelles. Garnir avec les tranches de radicchio, le zeste et les tranches d’orange, les amandes tranchées et les copeaux de fromage Pecorino ou Parmesan. Napper de vinaigrette au vin rouge (goûter et en ajouter si nécessaire).



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