Ingrédients du Riz frit :

• 1/2 oignon jaune ou blanc
• 2 grosses gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de gingembre émincé (environ 1 pouce de noeud)
• 2 grosses carottes
• 2 tasses de chou vert haché (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame, divisées
• 4 œufs
• ½ tasse de petits pois congelés
• ½ cuillère à café de sel casher
• 4 tasses de riz cuit, datant d’au moins 1 jour
• 3 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
• 1 cuillère à café de sauce de poisson (facultatif)
• Oignon vert, pour garnir (facultatif)

Préparation de notre Riz frit :

1. Hacher l’oignon. Hacher l’ail. Hacher le gingembre. Épluchez les carottes, puis coupez-les en dés. Si vous l’utilisez, hachez le chou.
2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile de sésame à feu moyen-élevé. Faire sauter les carottes et l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter le chou, l’ail et le gingembre et faire sauter pendant 2 minutes. Incorporer le riz, les pois et le sel pendant 1 minute.
3. Mettez le riz sur le côté. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile supplémentaire. Ajoutez les œufs et la pincée de sel, et brouillez-les pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
4. Ajoutez la sauce soja et la sauce poisson, si vous en utilisez. Goûtez et ajoutez de la sauce soja ou du sel si nécessaire. Faites chauffer pendant une minute ou deux, en remuant, jusqu’à ce que tout le riz soit enrobé. Servir chaud.