Ingrédients du Riz frit aux crevettes :

• 1 livre de petites crevettes moyennes (taille 51 à 60), décortiquées et déveinées, congelées ou fraîches
• 1/2 oignon jaune ou blanc
• 2 grosses gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de gingembre émincé (environ 1 pouce)
• 2 grosses carottes
• 2 tasses de chou vert haché (facultatif)
• 5 cuillères à soupe d’huile de sésame, diviséesv
• 4 œufs
• ½ tasse de petits pois surgelés
• 4 tasses de riz cuit, datant d’au moins 1 jour
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou d’aminos liquide)
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de sauce de poisson (facultatif)
• Oignon vert, pour décorer (facultatif)

Préparation de notre Riz frit aux crevettes :

1. Décongeler les crevettes.
2. Hacher l’oignon. Hacher l’ail. Hacher le gingembre. Éplucher les carottes, puis les couper en dés. Hacher éventuellement le chou.
3. Éponger les crevettes. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de sésame à feu moyennement élevé. Ajouter les crevettes pendant environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et opaques, en les retournant avec des pinces. Elles peuvent être légèrement sous-cuites car vous les ajouterez au riz plus tard. Saupoudrer de ½ cuillère à café de sel. Mettre dans un bol et réserver.
4. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de sésame à feu moyennement élevé. Faire sauter les carottes et l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter le chou, l’ail et le gingembre et faire sauter pendant 2 minutes.
5. Incorporer le riz, les pois et la ½ cuillère à café de sel restante pendant 1 minute.
6. Pousser le riz sur le côté. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile supplémentaire. Ajouter les œufs et la pincée de sel, et les brouiller pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
7. Ajouter la sauce soja et la sauce de poisson, le cas échéant. Utiliser des pinces pour ajouter les crevettes (afin de les débarrasser du liquide qui s’est accumulé dans le bol) et faire chauffer pendant une minute ou deux, en remuant, jusqu’à ce que tout le riz soit enrobé. Goûter et ajouter de la sauce soja si nécessaire. Servir chaud.