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Recette : Risotto aux poireaux et lardons

Recette par
60 min.
Préparation: 20 min. | Cuisson: 40 min. | Pour: 2 Personnes

Ingrédients du Risotto aux poireaux et lardons :

  • 100 g de lardons fumés
  • 450 g de poireaux
  • 150 g de riz à risotto
  • 25 cl de vin blanc de cuisine
  • 1 L de bouillon (1 L d’eau + 2 batonnets Cube Or)
  • 30 g de parmesan
  • sel, poivre

Préparation de notre Risotto aux poireaux et lardons :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon.
  2. Pendant ce temps, lavez, épluchez et émincez finement les poireaux.
  3. Dans une sauteuse, mettez les lardons et les poireaux, faites cuire à feu moyen durant 5 min. Remuez régulièrement.
  4. Au bout de 5 min, ajoutez la moitié du vin blanc et faites cuire jusqu’à évaporation du vin blanc.
  5. Ajoutez le riz à risotto et faites dorer. Ajoutez ensuite le reste du vin blanc et faites cuire jusqu’à évaporation totale. Salez, poivrez à votre gout.
  6. Ajoutez la moitié du bouillon dans la sauteuse et faites cuire le risotto. Ajoutez du bouillon par louche quand celui-ci a été « gobée » par le riz, ainsi de suite jusqu’à cuisson complète du riz (il se peut que vous ne nous serviez pas de tout le bouillon !).
  7. Au moment de servir, ajoutez le parmesan et mélangez bien pour le faire fondre. Servez aussitôt !



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