Ingrédients du Risotto aux épinards et à l’orge :

• 2 cuillères à café d’huile de colza
• 1 gros poireau (315g), finement émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 boîtes d’orge de 400 g, non égouttées
• 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
• 1 cuillère à café de sauge finement hachée
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
• 160 g de tomates cerises, coupées en deux
• 160 g d’épinards
• 50g de fromage végétarien à pâte dure de type italien, finement râpé

Préparation de notre Risotto aux épinards et à l’orge :

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir le poireau et l’ail pendant 5-10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, en ajoutant un peu d’eau s’ils collent.
2. Versez les boîtes d’orge et leur liquide, puis ajoutez le bouillon en poudre, la sauge et le thym. Laissez mijoter, en remuant fréquemment, pendant 4-5 minutes.
3. Ajouter les tomates et les épinards et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les épinards soient flétris, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
4. Incorporer la plus grande partie du fromage, puis servir avec le reste du fromage parsemé.