Ingrédients des la Quiche aux épinards et ricotta :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 50 ml d’eau
• 400 g d’épinards
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1 pincée de noix de muscade
• 250 g de ricotta
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation de notre Quiche aux épinards et ricotta :

1. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
2. Ajouter le beurre ramolli et pétrir du bout des doigts pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir une texture sablée.
3. Incorporer l’eau et le jaune d’œuf pour former une boule de pâte.
4. Étaler la pâte au rouleau et la placer dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette et réfrigérer.
5. Laver les épinards, retirer les côtes et les essorer.
6. Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les épinards pendant environ 8 minutes. Laisser refroidir et hacher grossièrement.
7. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
8. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter les épinards hachés et la ricotta. Assaisonner avec du sel, du poivre et la noix de muscade.
9. Verser la préparation sur le fond de tarte préparé.
10. Cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise.
11. Laisser refroidir avant de démouler et servir.