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Recette : Quiche sans gluten à la croûte d’amandes

Recette par
1h 10 min.
Préparation: 35 min. | Cuisson: 35 min. | Pour: 6 Personnes

Ingrédients de la Quiche sans gluten à la croûte d’amandes :

Pour la croûte aux amandes sans gluten

  • 2 tasses de farine d’amande
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de thym frais émincé
  • ½ cuillère à café de sel marin fin
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de flocons de piment rouge écrasés
  • ⅓ tasse d’huile d’olive

Pour la garniture de la quiche

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 échalotes, émincées (environ ½ tasse)
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 2 tasses de légumes verts grossièrement hachés : épinards, blettes ou feuilles de moutarde.
  • ¼ tasse de vin blanc sec
  • ½ tasse de lait entier
  • 4 œufs
  • ½ tasse de fromage gruyère râpé
  • Une généreuse pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
  • 1 cuillère à café de sel marin fin
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu

Préparation de notre Quiche sans gluten à la croûte d’amandes :

  1. Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 400F. Graisser un moule à tarte ou une assiette à tarte de 9 pouces avec de l’huile.
  2. Préparer la croûte : Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine d’amande, l’ail, le thym, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Incorporer l’huile et 4 cuillères à café d’eau. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Pressez la pâte dans le moule à tarte, en vous assurant qu’elle remonte d’au moins 1 ¼ pouce sur les côtés. Faites cuire jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et ferme au toucher, environ 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans une grande poêle en fonte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes et l’ail et faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les morceaux soient translucides et parfumés, environ 5 minutes. Ajouter les légumes verts et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils commencent à flétrir un peu. Ajouter le vin et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’humidité s’évapore. Retirer les légumes du feu et les mettre de côté.
  4. Dans un grand bol, mélangez au fouet le lait, les œufs, le fromage, la muscade, le sel et le poivre. Ajouter les légumes cuits et bien mélanger. Verser le mélange d’œufs dans la croûte précuite et faire cuire jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le centre de la quiche soit pris, 30 à 35 minutes. Si les bords de la croûte commencent à brunir trop rapidement, placez du papier d’aluminium autour des bords du moule pour éviter de brûler. Laissez la quiche refroidir pendant quelques minutes avant de la servir.



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