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Recette : Steaks grillés avec beurre à l’ail et à la ciboulette et salade de pommes de terre à la française

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35 min.
Préparation: 10 min. | Cuisson: 25 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients des Steaks grillés avec beurre à l’ail et à la ciboulette et salade de pommes de terre à la française :

  • 700g de petites pommes de terre rouges
  • 4 c. à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • 3 c. à table de ciboulette hachée, divisée
  • 1/2 petite échalote, émincée
  • 1 petite gousse d’ail, émincée
  • sel kosher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 c. d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à soupe de persil frais finement haché
  • 2 c. à soupe de basilic frais finement haché
  • 2 oignons verts, coupés en deux dans le sens de la longueur, parties blanches et vert clair finement tranchées
  • 2 steaks d’épaule NY de 200g, coupés en deux

Préparation de nos Steaks grillés avec beurre à l’ail et à la ciboulette et salade de pommes de terre à la française :

  1. Portez une casserole d’eau moyenne à ébullition et ajoutez les pommes de terre. Faire bouillir pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égoutter. Lorsqu’elles sont assez froides pour être manipulées, les couper en quartiers.
  2. Dans un petit bol, mélanger le beurre, 1 cuillère à soupe de ciboulette, l’échalote et l’ail, et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin rouge, puis incorporer lentement l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les pommes de terre, 2 cuillères à soupe de ciboulette, le persil, le basilic et les oignons verts et remuer doucement pour combiner le tout. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Chauffer une poêle à griller légèrement huilée à feu vif, et assaisonner les steaks de sel et de poivre. Griller pendant 3 minutes par côté pour une cuisson à point. Déposer une cuillerée de beurre de ciboulette sur chaque steak et laisser reposer quelques minutes, puis servir avec une salade de pommes de terre.



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