Ingrédients des Pommes de terre lyonnaises :

• 1kg. pommes de terre, pelées et tranchées en rondelles de 1/4 po d’épaisseur
• 3 c. à soupe beurre
• 3 c. à soupe huile végétale
• 2 petits oignons, tranchés finement
• 1/4 c. persil, haché
• Sel

Préparation de nos Pommes de terre lyonnaises :

1. Recouvrir les pommes de terre de 2 pouces d’eau froide. Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes, environ 4 minutes. Égoutter complètement.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle scintille, ajoutez la moitié des pommes de terre et la moitié des oignons. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à être croustillantes et que les oignons soient dorés, environ 5 minutes.
3. Ajouter le reste du beurre, l’huile, les pommes de terre et les oignons et poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu’à ce que tous les oignons soient ramollis et dorés, environ 15 minutes.
4. Retirer du feu et incorporer le persil. Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.