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Recette : Pizza à la roquette

Recette par
1h 30min.
Préparation: 1h 15min. | Cuisson: 15 min. | Pour: 12 Pièces

Ingrédients de la Pizza à la roquette :

Pour la pâte à pizza

  • 375 grammes (3 tasses) de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée ou active
  • 1 cuillère à café d’origan et d’ail en poudre chacun
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 264 grammes (1 tasse – 2 cuillères à soupe) d’eau chaude
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, plus une autre pour la plaque

Pour la pizza à la roquette

  • 1 ¼ tasse de sauce à pizza (achetée ou notre sauce à pizza facile préférée)
  • 1 tasse (3 onces) de fromage gouda fumé râpé
  • ½ tasse de fromage parmesan râpé
  • 6 onces de fromage mozzarella frais
  • 4 tasses (3 onces) de bébé roquette
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • ¼ cuillère à café de sel kosher, plus un peu plus pour saupoudrer.
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture

Préparation de notre Pizza à la roquette :

  1. Préparez la pâte (5 minutes) : Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la levure, le sel kosher, l’origan et la poudre d’ail. Ajoutez l’eau chaude et l’huile d’olive et remuez jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
  2. Pétrissez la pâte (8 minutes) : Pétrissez la pâte en la poussant avec la base de votre paume, puis en la reformant en une boule. Continuez à pétrir pendant 8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit coussinée et que son extérieur soit lisse et extensible. Si la pâte est très collante, ajoutez une petite quantité de farine pendant le pétrissage. Autre possibilité : fixez le crochet à pâte à un batteur sur socle et démarrez le batteur à vitesse moyenne-faible, puis laissez le batteur pétrir pendant 8 minutes.
  3. Étalez et laissez reposer la pâte dans une plaque (15 minutes) : Avec les mains farinées, façonnez délicatement la pâte en une boule en la repliant sur elle-même. Saupoudrez légèrement de farine sur la boule. Ensuite, étalez la pâte sur une surface farinée pour qu’elle ait à peu près la forme d’une plaque de 13×18. Badigeonnez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur le fond et les côtés d’une plaque standard de 13″x 18″. Ajoutez la pâte et badigeonnez-la légèrement d’huile. Couvrez le moule avec une pellicule plastique et reposez pendant 15 minutes pour détendre la pâte.
  4. Faites reposer la pâte à nouveau (45 minutes) : Repoussez la pâte dans les coins du moule pour qu’elle recouvre uniformément le moule. Couvrir et laisser reposer 45 minutes.
  5. Pendant ce temps, préchauffer le four à 500F.
  6. Faire cuire la pâte à pizza* sans garniture : Après le repos de 45 minutes, faites cuire la pâte à pizza pendant 6 minutes sans sauce ni garniture.
  7. Ajouter les garnitures et cuire à nouveau : Retirez la pâte du four. Ajoutez la sauce à pizza, la mozzarella fumée, la mozzarella fraîche (déchirée en morceaux) et le parmesan, puis ajoutez quelques pincées de sel kosher. Faites attention, car la poêle sera chaude ! Faites cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement bruni.
  8. Ajoutez la garniture de roquette : Dans un petit bol, mélangez la petite roquette avec l’huile d’olive et ¼ cuillère à café de sel kosher. Saupoudrez la pizza de basilic déchiré, puis ajoutez la roquette sur le dessus. Découpez en morceaux à l’aide d’un couteau (un coupe-pizza n’arrive pas jusqu’aux bords de la poêle) et servez immédiatement.



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