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Recette : Pain au fromage, à la ciboulette et au jambon

Recette par
1h 15min.
Préparation: 45 min. | Cuisson: 30 min. | Pour: 18 petits rouleaux

Ingrédients du Pain au fromage, à la ciboulette et au jambon :

  • 170ml de lait entier
  • 1 cuillère à café de sucre semoule
  • 100g de beurre non salé, coupé en cubes
  • 1½ cuillère à café de sel marin fin
  • 3 c. à café de moutarde anglaise en poudre
  • 500g de farine de pain blanc fort
  • 1 sachet de 7g de levure sèche à action rapide
  • 4 œufs moyens, légèrement battus, plus 1 pour le glaçage
  • Huile
  • 250g de cheddar mûr, râpé
  • 50g de parmesan, râpé
  • ½ bouquet de ciboulette, finement hachée
  • 150 g de jambon fumé, grossièrement haché

Préparation de notre Pain au fromage, à la ciboulette et au jambon :

  1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez le sucre et le beurre. Réchauffez doucement en faisant tourner la casserole jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Réserver jusqu’à ce que le beurre soit tiède.
  2. Verser le sel, la moutarde, la farine et la levure dans un grand bol à mélanger et remuer. Faites un puits au centre, puis versez le mélange d’oeufs battus et de lait. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte grossière, puis déposez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et souple. Vous pouvez également pétrir dans un mixeur sur pied pendant 7 à 10 minutes en utilisant le crochet. Huilez légèrement un grand bol à mélanger. Mettez la pâte dans le bol et couvrez la pâte avec un torchon sans serrer. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures (1½) ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  3. Reposez la pâte sur une surface légèrement farinée en la frappant légèrement et en la pétrissant brièvement. Saupoudrez la moitié du fromage, toute la ciboulette et tout le jambon. Pétrissez la pâte jusqu’à ce que le jambon et le fromage soient bien répartis. Divisez la pâte en 18 boules de taille égale. Pincez les fonds pour obtenir des boules rondes et uniformes. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et dessinez un modèle rond de 25 cm sur le papier sulfurisé (une grande assiette à dîner convient bien pour cela). Disposez les boules de pâte en cercles concentriques dans le cercle que vous avez dessiné. Remplissez chaque espace avec une autre tache de fromage. Couvrez légèrement. Laissez reposer pendant 1-1½ heures ou jusqu’à ce que la pâte soit levée.
  4. Chauffez le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Battez l’œuf restant et utilisez-le pour badigeonner légèrement les boules de pâte. Saupoudrer la majeure partie du fromage restant, puis faire cuire au four pendant 25 minutes. Saupoudrer le reste du fromage et faire cuire pendant 5 minutes de plus. Laissez refroidir un peu avant de servir chaud.



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