Ingrédients du Navarin d’agneau :

• 1 kg de collier et d’épaule d’agneau
• 200 g de carottes
• 200 g de navets
• 200 g de petits pois
• 200 g de pommes de terre nouvelles
• 2 gousses d’ail
• 500 g de tomates
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel, poivre

Préparation de notre Navarin d’agneau :

1. Détaillez la viande en morceaux. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et mettez-y les morceaux de viande à dorer à feu moyen sur toutes les faces.
2. Mettez la viande dans une cocotte, mouillée à hauteur avec de l’eau. Ajouter le bouquet garni, les tomates en morceaux et l’ail épluché. Délayer le cube de bouillon de volaille dans un peu d’eau et versez-le dans la cocotte. Saler et poivrer. Laisser cuire doucement 1 heure.
3. Épluchez et couper les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux. Ajouter-les à la viande après une heure de cuisson.
4. Écossez les petits pois et faites-les cuire séparément dans de l’eau salée pendant 10 minutes.
5. Vérifiez la cuisson de l’agneau, la viande doit être tendre. Retirer les morceaux de la cocotte et disposer-les dans un plat. Placer les légumes autour.
6. Arrosez le navarin avec la sauce réduite et passée.