Ingrédients des Muffins aux fraises :

• 1 ½ tasse de farine tout usage
• ½ tasse de flocons d’avoine
• ½ tasse de cassonade légère
• ½ cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel casher
• 1 ½ tasse de compote de pommes non sucrée
• ¼ tasse d’huile neutre
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 8 onces de fromage à la crème, ramolli
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 1 tasse de fraises en dés

Préparation de nos Muffins aux fraises :

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Placez 12 moules à muffins dans un moule à muffins standard.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, les flocons d’avoine, la cassonade et la cannelle avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel casher.
3. Dans un autre bol, mélangez la compote de pommes, l’huile neutre et l’extrait de vanille. Attendez d’avoir préparé la garniture au fromage à la crème avant de l’ajouter à la pâte.
4. Nettoyer les fraises et les couper en petits morceaux. Utilisez un batteur sur socle équipé d’une palette ou un batteur à main électrique pour mélanger le fromage frais, le sucre et les fraises : battez-les à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés (le fromage deviendra rose mais il y aura encore des morceaux de fraises).
5. Mélangez les ingrédients humides (compote de pommes, huile et vanille) dans le bol avec les ingrédients secs (farine, flocons d’avoine, etc.) et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
6. Répartir uniformément la pâte dans les 12 moules à muffins. Déposer une cuillère à soupe bombée de fromage à la crème aux fraises au centre de chaque muffin. Utiliser ensuite un cure-dent pour faire tourner le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lissé sur le dessus et partiellement incorporé à la pâte (voir les photos).
7. Cuire au four pendant 25 à 28 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre lorsqu’il est inséré dans la portion de muffin. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retirer les muffins et les placer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir 1 heure jusqu’à température ambiante. Déguster ou réfrigérer jusqu’à 1 semaine (ces muffins ne se congèlent pas bien).