Ingrédients du Muffin au chorizo :

• 175 g de ricotta
• 150 g parmesan
• 3 œufs
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 200 ml de lait
• 100 g de chorizo
• 2 pincée de sel

Préparation de notre Muffin au chorizo :

1. Dans un saladier, à l’aide d’une fourchette, mélangez la ricotta, le parmesan, les 3 jaunes d’oeufs et 1 pincée de sel.
2. Quand avez obtenu une pâte homogène, ajoutez petit à petit la farine mélangée à la levure chimique. Quand votre pâte va devenir trop dur à mélanger à la fourchette, commencez à ajouter petit à petit le lait et le reste de farine.
3. Coupez le chorizo en dés de 4/5 mm et ajoutez-les à la pâtes. Mélangez.
4. Préchauffez votre four à 180°C.
5. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel très ferme. Ensuite ajoutez-les petit à petit au mélange de votre saladier, votre pâte va redevenir plus malléable.
6. Beurrez vos empreintes à mini-muffin et farinez-les si nécessaire (inutile de farinez quand ce sont des moules en silicone).
7. Remplissez chaque empreinte d’une petite cuillère à café de pâte.
8. Faites cuire 15 min à four chaud. Vérifiez la cuisson de la pointe d’un couteau, on ne sait jamais !
9. Faites refroidir sur une grille, servez tiède.