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Recette : Fricassée de volaille

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45 min.
Préparation: 10 min. | Cuisson: 35 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients du Fricassée de volaille :

  • 2 cuillères à soupe huile d’olive extra-vierge
  • 1 kg. cuisses de poulet avec peau et os
  • Sel Kasher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 grosse carotte, pelée et hachée
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 8 once. champignons, coupés en tranches
  • 2 cuillères à soupe farine tout usage
  • 1/2 c. de vin blanc
  • 2 c. bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 c. crème épaisse
  • 2 c. à soupe persil fraîchement haché
  • 2 c. à thé feuilles de thym fraîches

Préparation de notre Fricassée de volaille :

  1. Dans une grande poêle à bords hauts, chauffez l’huile à feu moyen. Saler et poivrer le poulet des deux côtés, puis l’ajouter à la poêle et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, 5 minutes par côté. Retirer de la poêle et mettre de côté sur une assiette.
  2. Dans la même poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter l’oignon, la carotte, le céleri et les champignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 5 minutes. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Verser le vin et racler les morceaux au fond de la poêle et réduire le vin de moitié, 7 minutes.
  3. Ajouter le bouillon et la crème et assaisonner avec le persil, le thym, le sel et le poivre. Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi, 15 minutes.



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