Ingrédients du Jarret de veau aux champignons :

• 600 g de champignon
• 130 g de beurre
• 25 cl de vin blanc
• 10 cl de bouillon de bœuf
• 4 tranches de jarret de veau
• 1 branche de céleri
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 oignon
• 1 carotte
• Zeste de citron
• Poivre
• Sel

Préparation de notre Jarret de veau aux champignons :

1. Farinez les jarrets et Salez, poivrez.
2. Les faire revenir dans une cocotte avec 30 g de beurre fondu.
3. Découpez l’oignon, la carotte et la branche de céleri en julienne, les jetez sur la viande avec 1 gousse d’ail pilée et arrosez de vin blanc.
4. Laissez mijotez.
5. Au bout de 5 min, versez le bouillon et continuez la cuisson encore 1 h.
6. Mélangez le persil, 1 gousse d’ail pilée, le zeste de citron, et versez le tout sur la viande.
7. Préparez l’accompagnement : faire revenir les champignons dans une sauteuse avec le reste de beurre et 2 gousses d’ail hachées.