Ingrédients du Filet de sole à la fondue de poireaux :

• 1 sole de 600 gr
• 95 gr beurre
• 2 poireaux
• 1 échalote
• 2 c.a.s crème fraîche
• 1 pincée paprika
• 3 brins de cerfeuil
• Sel
• Poivre

Préparation de notre Filet de sole à la fondue de poireaux :

1. Coupez les poireaux en tronçons de 3cm de long.
2. Hachez l’échalote finement.
3. Ciselez le cerfeuil.
4. Fondre 75g de beurre, ajoutez l’échalote haché, les bâtonnets de poireaux et bien mélangez.
5. Ajoutez 10 cl d’eau chaude, salez poivrez.
6. Ajoutez la crème fraîche et le paprika.
7. Beurrez le plat à four et y répartir la fondue poireaux, salez, poivrez les filets de sole sur les deux faces.
8. Roulez les soles avec des piques en bois, salez et poivrez.
9. Enfournez pendant 25 min à 180°.