Ingrédients du Filet de Merlan aux petits oignons :
- 20 cl de crème épaisse légère
- 40 gr de beurre gastronomique Président
- 4 filets de merlan
- 1 oignon rouge
- 1 oignon jaune
- 1 poireau
- 12 oignons grelots
- 1 bouquet de ciboulette
- sel et poivre
- 1 c. à soupe d’huile
Préparation de notre Filet de Merlan aux petits oignons :
- Épluchez et émincez les oignons rouges et jaunes et le poireau. Lavez les oignons grelots et laissez les entiers.
- Dans une casserole, faites chauffer la moitié du beurre Président et ajoutez tous les oignons et le poireau, mélangez bien sur feu doux, laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez de la crème épaisse, salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les filets de merlan dans une poêle à revêtement antiadhésif avec le reste du beurre et l’huile. Salez, poivrez.
- Versez le mélange épaisse/oignons dans un plat de service, posez les filets tout dorés dessus, parsemez de ciboulette ciselée et dégustez bien chaud.
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