Ingrédients des Eclairs au café:

• 125g farine
• 250ml eau
• Sucres
• 4 œufs
• 150g farine
• ½ L lait
• 5 jaunes d’œufs
• 60g maïzena
• Gousse de vanille
• 1 c.a.c café soluble
• 1 blanc d’œuf
• 130g sucre glacé

Préparation de nos Eclairs au café :

1. Pour la pâte a choux : faire fondre le beurre et le sucre dans l’eau chauffé.
2. Hors du feu ajoutez peu a peu la farine et mélangez.
3. Une fois la farine desséchez ajoutez les œufs 1 pour 1.
4. Préchauffez le four a 220°, déposez la pâte sous forme des bandes sur une plaque de cuisson, laissez cuire pendant 30min.
5. Pour la crème pâtissière : Versez ½ L fait dans une casserole, ajoutez ensuite une gousse de vanille, portez le tout à ébullition.
6. Séparez les jaunes des blancs de 5 œufs, ajoutez les 100g de sucre et les faire montez en neige.
7. Ajoutez la maïzena au mélange jaune d’œuf et sucre, versez la moitié du lait sur l’appareil a crème lorsque la crème est bien souple, la reversez dans la casserole avec la moitié de lait restante.
8. Mélangez sans cesse jusqu’à l’apparition des 1^ers bouillons
9. Versez le café soluble tout en mélangeant.
10. Pour le glaçage café : battre le blanc d’œuf et le sucre glace et ajoutez le café soluble.
11. Garnir les éclairs de crème au café puis trempez les dessus de l’éclaire dans le glaçage. Laissez au frigo au moins 2h.