Recette AZ


Recette : Beignets de carottes et halloumi à la coriandre

Recette par
50 min.
Préparation: 30 min. | Cuisson: 20 min. | Pour: 12 Personnes

Ingrédients du Beignets de carottes et halloumi à la coriandre :

  • 1 œuf, battu
  • 60g de farine ordinaire
  • 1 oignon, râpé grossièrement
  • 4 carottes, râpées grossièrement
  • 250g de halloumi, râpé grossièrement
  • un morceau de gingembre de la taille du pouce, pelé et finement râpé
  • 1 piment rouge, finement haché
  • 2 c. à café de coriandre moulue
  • petit bouquet de coriandre, finement haché
  • huile végétale, pour la friture
  • 200g de yaourt grec
  • 4 c. à soupe de beurre ou de ghee
  • ½ c. à soupe paprika fumé
  • une pincée de flocons de piment
  • ½ cuillère à soupe de graines de coriandre, écrasées

Préparation de notre Beignets de carottes et halloumi à la coriandre :

  1. Fouettez l’œuf et la farine dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient épais et sans grumeaux, puis incorporez l’oignon, les carottes, le halloumi, le gingembre, le piment, la coriandre moulue, la moitié de la coriandre fraîche et beaucoup d’assaisonnement. Le mélange doit être assez ferme – si la pâte n’enrobe pas le légume, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine ou un peu de lait.
  2. Remplissez une casserole moyenne à base d’huile végétale (pas plus d’un tiers) et faites-la chauffer à 180°C, ou jusqu’à ce qu’un cube de pain grésille lorsqu’on le laisse tomber dans l’huile, et qu’il brunisse en 30 secondes environ.
  3. Formez des boules de la taille d’une bouchée avec vos mains ou deux petites cuillères. Faites frire les beignets par lots de cinq ou six, en retournant l’huile toutes les quelques minutes pendant 5-6 minutes au total, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds, ou laissez-les refroidir et réchauffez-les avant de les servir. Se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant trois jours au maximum ou au congélateur pendant trois mois. Pour réchauffer, chauffer le four à 220C/200C ventilateur/gaz 7, transférer sur une plaque de cuisson, et faire cuire pendant 5-10 min jusqu’à ce qu’il soit croustillant et bien chaud.
  4. Pour préparer la sauce, mélanger le yaourt, la plupart des restes de coriandre fraîche et un peu d’assaisonnement. Faites fondre le beurre ou le ghee dans une petite poêle, puis ajoutez le paprika, les flocons de piment et les graines de coriandre. Faites grésiller pendant 1 minute, puis versez sur le yaourt. Recouvrez avec le reste de la coriandre et servez avec les beignets pour le trempage.



Ajouter un commentaire

Pin It on Pinterest