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Recette : Banh Cuon (crêpes vietnamiennes)

Recette par
40 min.
Préparation: 10 min. | Cuisson: 30 min. | Pour: 20 Pièces

Ingrédients du Banh Cuon (crêpes vietnamiennes) :

  • 500 g de porc maigre – haché
  • 2 c. à soupe de champignon noir séché – trempé et finement haché
  • 2 petites échalotes – finement hachées
  • 2 clous de girofle – finement hachés
  • 2 ail – finement haché
  • 1 chili vert – finement haché
  • 25 g de feuilles de coriandre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe de pétrole
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 20-24 feuille de wonton

Pour la garniture :

  • 1/25 concombre – couper en fines tranches
  • 5 échalotes – hachées et transformées en échalotes frites croustillantes

Préparation de notre Banh Cuon (crêpes vietnamiennes) :

  1. Mélangez le porc, le champignon noir, les échalotes, l’ail, le piment, la coriandre, le sel et le poivre dans un bol.
  2. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites frire le mélange de porc pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Laisser refroidir.
  3. Mélangez la farine de maïs et l’eau dans un bol, en ajoutant un peu plus d’eau si nécessaire.
  4. Avec votre doigt, peignez une partie du mélange de farine de maïs autour du bord d’une feuille de wonton.
  5. Mettez une cuillère à café du mélange de porc sur l’emballage en forme de saucisse.
  6. Enroulez l’emballage, en pressant les bords ensemble. Continuez jusqu’à ce que toute la garniture soit utilisée.
  7. Faites cuire les boulettes à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 5-6 minutes, puis servez.
  8. Garnir avec les échalotes et le bâtonnet de concombre et avec la sauce de trempage.



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