Ingrédients du Banh Cuon (crêpes vietnamiennes) :
- 500 g de porc maigre – haché
- 2 c. à soupe de champignon noir séché – trempé et finement haché
- 2 petites échalotes – finement hachées
- 2 clous de girofle – finement hachés
- 2 ail – finement haché
- 1 chili vert – finement haché
- 25 g de feuilles de coriandre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe de pétrole
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 20-24 feuille de wonton
Pour la garniture :
- 1/25 concombre – couper en fines tranches
- 5 échalotes – hachées et transformées en échalotes frites croustillantes
Préparation de notre Banh Cuon (crêpes vietnamiennes) :
- Mélangez le porc, le champignon noir, les échalotes, l’ail, le piment, la coriandre, le sel et le poivre dans un bol.
- Faites chauffer l’huile dans un wok et faites frire le mélange de porc pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Laisser refroidir.
- Mélangez la farine de maïs et l’eau dans un bol, en ajoutant un peu plus d’eau si nécessaire.
- Avec votre doigt, peignez une partie du mélange de farine de maïs autour du bord d’une feuille de wonton.
- Mettez une cuillère à café du mélange de porc sur l’emballage en forme de saucisse.
- Enroulez l’emballage, en pressant les bords ensemble. Continuez jusqu’à ce que toute la garniture soit utilisée.
- Faites cuire les boulettes à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 5-6 minutes, puis servez.
- Garnir avec les échalotes et le bâtonnet de concombre et avec la sauce de trempage.
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