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Recette : Tiramisu Gaufres

Recette par
30 min.
Préparation: 20 min. | Cuisson: 10 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients du Tiramisu Gaufres :

Pour les gaufres:

  • 6 gros œufs, séparés
  • 1/8 cuillère à café de crème de tartare
  • 3/4 tasse de sucre granulé, divisées
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel

Pour remplissage:

  • 1 tasse (8 oz) de mascarpone
  • 1/2 tasse de sucre cristallisé
  • 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1 tasse d’espresso infusé, tiède
  • poudre de cacao, pour épousseter
  • boules de chocolat, pour la garniture (facultatif)

Préparation de notre Tiramisu Gaufres :

  1. Préchauffez le gaufrier belge conformément aux instructions du fabricant.
  2. Combinez les blancs d’œufs et la crème de tartre dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet. Battez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé. Augmentez la vitesse au maximum et fouettez jusqu’à ce que les blancs tiennent des pics mous. Transférer dans un bol propre et réserver.
  3. Remettez le bol dans le mélangeur (ça va, s’il reste encore un peu de blanc d’œuf) et remplacez le fouet par une pale. Ajouter les jaunes d’œufs et 1/4 tasse de sucre restant dans le bol. Battre à vitesse moyenne-élevée pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les jaunes soient épais et de couleur jaune pâle. Incorporer la vanille et le sel.
  4. Dans un petit bol, mélanger la farine et la levure chimique jusqu’à homogénéité. Incorporer le mélange de jaune d’œuf jusqu’à ce qu’il devienne filamenteux et qu’il ne reste que quelques traces d’ingrédients secs. Incorporer 1/3 des blancs d’œufs pour éclaircir ajouter les blancs d’œufs restants et plier jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ne pas trop mélanger.
  5. Verser une tasse de pâte dans le gaufrier (plus ou moins selon votre machine). Cuire environ 3 minutes 30 secondes ou jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes. À ce stade, les gaufres peuvent être refroidies, puis congelées dans un récipient hermétique pendant un mois maximum.
  6. Pour préparer la garniture, mélanger le mascarpone, le sucre et la vanille dans le bol du batteur sur socle muni de la palette. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à incorporer uniformément. Ajouter la crème épaisse et battre jusqu’à épaississement et lisse. Si le garnissage est trop épais (il continuera à s’épaissir tel quel), mélangez au besoin une autre cuillère à soupe ou deux de crème épaisse.
  7. Placez l’expresso infusé dans un bol peu profond ou un plat. Trempez brièvement le fond de chaque gaufre dans l’espresso, en ne le submergeant pas plus d’un tiers du chemin, puis placez-le sur des assiettes de service ou, pour un gâteau aux gaufres, sur un support. Servez-vous d’une cuillerée généreuse de mélange de mascarpone ou, pour un gâteau aux gaufres, étendez une généreuse 3/4 de tasse de garniture entre les gaufres trempées dans de l’espresso. Saupoudrer de poudre de cacao et saupoudrer de copeaux de chocolat. Prendre plaisir.



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