Ingrédients des Terrines au chocolat et au caramel :

• huile de tournesol, pour l’étain
• 200ml de crème double
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, plus un supplément pour le saupoudrage
• 300g de caramel en pot ou en boîte
• 100 g de chocolat noir, finement haché
• 200g de mascarpone
• 7-8 gaufrettes au caramel (selon la taille de la boîte), coupées en deux dans le sens de la longueur

Préparation de nos Terrines au chocolat et au caramel :

1. Huiler un moule à pain de 900 g et le tapisser d’une double couche de papier sulfurisé. Dans une casserole à feu moyen, mettre la crème, le cacao, 200 g de caramel et une pincée de sel et porter à ébullition en fouettant de temps en temps pour mélanger. Verser le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur et verser sur le mélange de crème chaude. Laissez reposer pendant 1 minute, puis remuez le tout jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Laisser refroidir légèrement pendant 5-10 minutes.
2. Battre le mascarpone dans le mélange de chocolat refroidi à l’aide d’un fouet électrique pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant et que le fouet laisse une trace dans le mélange.
3. Pour assembler la terrine, pressez les moitiés supérieures des gaufrettes de caramel dans le fond de la boîte, côté coupé vers le haut, en les coupant si nécessaire.
4. Battez le reste du caramel avec un fouet pour le détacher, puis répartissez la moitié sur les gaufrettes dans la boîte. Déposez la moitié du mélange au chocolat sur le dessus, puis disposez les autres moitiés de gaufrettes sur la couche de chocolat. Recouvrir du reste du caramel, en veillant à ce que tout soit uniformément couvert, puis recouvrir du reste du mélange au chocolat. Couvrir la terrine d’une bande de papier sulfurisé, puis la mettre au congélateur pendant au moins 6 heures, ou toute une nuit.
5. Sortir la terrine du congélateur 10 minutes avant de la servir, puis la retourner dans un plat ou une assiette réfrigérée. Saupoudrer généreusement de poudre de cacao avant de la couper en tranches.