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Recette : Tarte à la mélasse

Recette par
1h 35min.
Préparation: 30 min. | Cuisson: 1h 5min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients de la Tarte à la mélasse :

  • 250g de farine ordinaire
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • beurre froid non salé, coupé en cubes
  • 3 c. à soupe de sucre glace
  • 2 jaunes d’oeufs moyens
  • 2-3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 400g de sirop d’or
  • 1 boule de gingembre en tige au sirop, finement hachée, plus 50g de sirop
  • 1 citron, zesté
  • 2 œufs moyens, légèrement battus
  • 100 g de chapelure blanche fine et fraîche

Préparation de notre Tarte à la mélasse :

  1. Tamisez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre et frottez avec vos doigts pour obtenir une fine mie de pain (vous pouvez aussi faire cette partie au robot ménager). Mélangez le sucre glace, puis ajoutez rapidement les jaunes d’œufs et 2 cuillères à soupe d’eau, en mélangeant rapidement avec un couteau de cuisine. Formez une boule (ajoutez une autre cuillère à soupe d’eau si nécessaire), enveloppez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Roulez jusqu’à l’épaisseur d’une pièce d’un kilo, et tapissez un moule à tarte cannelé de 22 cm avec la pâte, en laissant un excédent. Remettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Mettre une plaque de cuisson dans le four pour chauffer. Tapisser la pâte de papier sulfurisé et de haricots, puis mettre au four sur la plaque et cuire pendant 15 minutes. Retirez le papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir la pâte avant de couper les bords en surplomb avec un petit couteau dentelé.
  3. Baissez la température du four à 160C/140C en ventilant 4. Mélangez le sirop d’or, le gingembre, le sirop de gingembre, le citron, les œufs et la chapelure dans un bol, en fouettant brièvement le tout jusqu’à ce que le tout soit combiné. Versez délicatement la garniture dans le moule à pâtisserie placé dans la partie inférieure du four pour faire cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit juste prise. Sortir du four et laisser refroidir pendant 20 minutes avant de servir avec de la glace ou de la crème épaisse en caillot.



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