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Recette : Crumble classique aux fraises

Recette par
1h 10 min.
Préparation: 20 min. | Cuisson: 50 min. | Pour: 8 Personnes

Ingrédients du Crumble classique aux fraises :

Pour la garniture

  • 2 livres de fraises, fraîches ou congelées (environ 6 ½ tasses de fraises entières)
  • ½ tasse de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ¼ cuillère à café de zeste d’orange* (ou ½ cuillère à café de zeste de citron)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Pour la garniture de crumble / croustillant

  • ¾ tasse d’avoine à l’ancienne
  • ½ tasse de farine tout usage ou de farine d’amande
  • ⅓ tasse de sucre cristallisé
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ¼ tasse de noix ou de pacanes hachées (facultatif).
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • 6 cuillères à soupe de beurre salé froid (ou huile de coco ou beurre végétalien pour les végétaliens).

Préparation de notre Crumble classique aux fraises :

  1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Préparez la garniture : Nettoyez et coupez les baies fraîches en quatre. Si vous utilisez des baies congelées, passez-les sous l’eau chaude pendant environ 1 minute dans une passoire (elles seront encore en grande partie congelées mais commenceront à dégeler à l’extérieur). Mélangez-les ensuite avec les ingrédients de la garniture dans un bol, puis versez la garniture dans un moule à tarte rond de 9 pouces, un plat de cuisson de 9 x 9 pouces ou un plat de cuisson de 7 x 11.
  3. Préparez la garniture : Dans un bol moyen, mélangez l’avoine, la farine, le sucre, la cannelle, les noix (si vous en utilisez) et le sel kosher. Coupez le beurre en petits morceaux, puis utilisez vos mains pour l’incorporer à l’avoine jusqu’à ce qu’il soit entièrement distribué et qu’une pâte friable se forme. Cela peut prendre un certain temps, alors soyez patient ; vous pouvez aussi utiliser un coupe-pâte si vous préférez. (Si vous utilisez de l’huile de noix de coco, elle peut être à température ambiante ; utilisez la même méthode pour l’ajouter). Versez le crumble sur le dessus et lissez-le en une couche uniforme avec vos doigts.
  4. Cuisson : Faites cuire pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit uniformément doré et que la garniture bouillonne (cela variera en fonction de votre four et de vos baies : cela peut être plus court ou plus long, alors gardez un œil dessus). Laissez refroidir pendant 30 minutes à 1 heure, puis servez chaud. Vous pouvez laisser votre croustillant sur le comptoir jusqu’à 1 jour (couvert, la nuit) pour que la garniture reste croustillante. Après 1 jour, réfrigérez les restes. Ce crumble se congèle aussi très bien pendant plusieurs mois dans un contenant hermétique ; réchauffez-le au four à 350 degrés jusqu’à ce qu’il fasse des bulles et que la garniture soit croustillante.



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