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Recette : Raviolis au bœuf haché

Recette par
1h 15min.
Préparation: 30 min. | Cuisson: 45 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients des Raviolis au bœuf haché :

  • 350 g bœuf haché ou restes de bœuf rôti ou bouilli
  • 1/2 c. à café de romarin
  • 1/2 c. à café de thym
  • 1/2 c. à café de basilic
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 œufs
  • 1 c. à café de fromage râpé
  • 1/4 c. à café de noix de muscade râpée
  • 3 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

 Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de sel

Préparation de nos Raviolis au bœuf haché :

  1. Chauffez l’huile, et faites dorer la viande. Ajoutez les herbes, et assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijotez 30 minutes en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.
  2. Hachez ce mélange dans un robot pour que la texture de la viande soit très fine. Ajoutez 3 œufs, le fromage râpé et la noix de muscade. Hachez encore pour obtenir un mélange homogène.
  3. Préparez la pâte: Sur une surface de travail, faites un puits avec la farine, mettez les œufs légèrement battu et le sel, pétrissez pour obtenir une pâte élastique et lisse. Faites une boule et laissez reposer 30 minutes à 1 heure.
  4. Divisez la boule en quatre
  5. Étalez la pâte sur une surface enfarinée en formant des rectangles. Sur un morceau, disposez la farce par petite boules en lignes droites a 4 cm d’écart.
  6. Avec un pinceau, mouillez les lignes entre la viande. Recouvrez le tout avec une autre couche de pâte. Rapidement, scellez les bords en pressant pour former des carrés de 5 cm. Coupez et séparez les raviolis et mettez-les sur un torchon enfariné.
  7. Préparez une grande casserole avec de l’eau bouillante salée. Glissez-y les raviolis, laissez cuire 6 à 8 minutes. Enlevez-les avec une écumoire quand ils montent à la surface.
  8. Mettez sur un plat chaud. Servez avec une ratatouille versée sur les raviolis.


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