Ingrédients des Lasagnes aux courgettes :

• 3 grosses gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 boîte de 15 onces de tomates broyées, rôties au feu si possible
• 1 boîte de 15 onces de sauce tomate, rôtie au feu si possible
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à café d’estragon séché (ou d’origan)
• 2 cuillères à café de sel kosher, divisées
• 2 cuillères à café de fécule de maïs (ou d’arrowroot)
• 2 livres de courgettes (3 grosses ou 5 petites moyennes)
• 2 ½ cuillères à soupe de thym frais haché
• 2 cuillères à café de zeste de citron (1/2 citron)
• 1 ½ tasse de fromage ricotta
• ¾ tasse de fromage parmesan râpé, divisé
• 2 tasses (7 onces) de fromage mozzarella râpé, divisé.
• ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation de nos Lasagnes aux courgettes :

1. Préchauffer : Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit.
2. Préparez la sauce : Hacher l’ail. Ajoutez le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen : une fois fondu, ajoutez l’ail et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit odorant, environ 1 minute. Baissez le feu et ajoutez délicatement les tomates concassées, la sauce tomate, le basilic, l’estragon, ½ cuillère à café de sel kosher et plusieurs grains de poivre noir. Retirez ¼ de tasse de la sauce et mélangez-la avec la fécule de maïs, puis remettez-la dans la casserole (cela aide à épaissir la sauce). Laissez mijoter pendant que vous préparez le reste de la recette, au moins 15 minutes. Lorsque vous êtes prêt à utiliser la sauce, retirez la casserole du feu.
3. Faire rôtir les nouilles de courgette : Coupez les courgettes en nouilles de ¼ de pouce d’épaisseur, à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline (si vous avez une mandoline, c’est le moyen le plus facile d’obtenir des morceaux uniformes). Vous pouvez jeter les morceaux qui ne sont que la pelure. Placez les bandes de courgettes sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et arrosez-les d’huile d’olive, puis frottez-les avec vos mains pour qu’elles soient légèrement enduites des deux côtés. Saupoudrez d’une cuillère à café de sel kosher, répartie sur les 2 plaques. Faites rôtir de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tout juste tendres. Retirer les plaques du four et mettre de côté.
4. Pendant ce temps, préparer la garniture au fromage : Éliminer le thym, puis hacher grossièrement les feuilles. Ajouter 2 cuillères à soupe de thym dans un bol moyen et réserver environ ½ cuillère à soupe pour garnir les lasagnes. Dans le bol, ajoutez le zeste de citron, le fromage ricotta, ½ tasse de parmesan, 1 tasse de mozzarella râpée, la muscade, ½ cuillère à café de sel kosher et plusieurs grains de poivre noir. Remuez pour combiner le tout.
5. Baissez le four : Baissez le feu à 375 degrés Fahrenheit.
6. Assemblez les lasagnes : Dans un plat à four de 9″ x 9″ (ou un plat à four de volume similaire), étalez une ½ tasse de sauce tomate au fond du plat. Ensuite, recouvrez d’une couche de nouilles de courgette, de la moitié du mélange de fromage (en cuillerées) et d’environ ½ tasse de sauce tomate, en utilisant une spatule pour étaler la sauce uniformément sur le fromage. Répétez à nouveau, en recouvrant d’une couche de nouilles, du reste du mélange de fromage et de ½ tasse du reste de la sauce tomate. Enfin, recouvrez d’une dernière couche de nouilles, puis d’une autre ½ tasse de sauce tomate. Saupoudrez tout le dessus avec la 1 tasse de mozzarella restante, ¼ tasse de parmesan, et ½ cuillère à soupe de thym frais.
7. Faites cuire les lasagnes : Faites cuire les lasagnes pendant 40 minutes, à découvert. Laissez reposer pendant au moins 15 minutes avant de servir (cela permet à la lasagne de prendre ; vous pouvez la laisser reposer encore plus longtemps si vous le souhaitez). Les restes peuvent être réfrigérés pendant 2 à 3 jours et réchauffés dans un four à 375°F.