Ingrédients du Carpaccio de bœuf :

• 150 g de filet de bœuf
• Une poignée de roquette
• 2 cuillères à café de câpres
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
• 4 cuillères à café d’huile d’olive
• Poivre noir concassé
• Sel de mer

Préparation de notre Carpaccio de bœuf :

1. Congelez le filet de bœuf jusqu’à ce qu’il soit très ferme mais pas complètement gelé, environ 1 à 2 heures. Pendant que la viande est au congélateur, placez les assiettes au réfrigérateur pour les refroidir.
2. Une fois que le bœuf est bien ferme, tranchez-le très finement contre le grain et disposez les tranches sur les assiettes refroidies.
3. Ajoutez une poignée de roquette et des câpres à chaque portion. Arrosez de vinaigre et d’huile d’olive, puis ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement concassé et de sel de mer. Servez immédiatement.