Ingrédients des Nouilles Soba :

• 8 onces de nouilles soba
• ¼ tasse de sauce soja ordinaire (ou remplacer par du tamari ou des aminos de noix de coco)
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de miso (facultatif ; nous avons utilisé du miso noir)
• 1 cuillère à café d’ail râpé
• 4 oignons verts
• Sriracha, au goût (facultatif)
• Graines de sésame grillées.
• Pour en faire un repas : Œuf frit ou œuf à la coque, tofu frit à la poêle ou tofu mariné, ou crevettes sautées.

Préparation de nos Nouilles Soba :

1. Faites cuire les nouilles : Faites cuire les nouilles soba en suivant les instructions de l’emballage : cela devrait prendre environ 4 à 5 minutes. Important : Lorsque les nouilles ont fini de cuire, rincez-les à l’eau froide dans une passoire, en remuant pour enlever l’amidon. Secouez l’excédent d’eau. Si vous voulez que les nouilles soient chaudes au moment de les servir, passez-les sous l’eau chaude pendant quelques secondes. Vous pouvez aussi les servir à température ambiante ou froides (si vous sautez cette étape, les nouilles absorberont la sauce et deviendront trop sèches).
2. Fouetter la sauce : Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez ensemble la sauce soja, l’huile de sésame grillé, le vinaigre de riz, le miel ou le sirop d’érable, le miso (si vous l’utilisez) et l’ail râpé.
3. Émincer les oignons : Trancher finement les oignons verts en biais (en diagonale), en utilisant les parties blanches et vertes.
4. Mélangez et servez : Remettre les nouilles sèches rincées et secouées dans la poêle ou le bol ; incorporer la sauce et les oignons verts. Répartir dans des bols de service, garnir de graines de sésame et servir.