Ingrédients des Nouilles sautées aux fruits secs :
- 200 g de nouilles de riz (épiceries asiatiques)
- 100 g de pistaches émondées
- 100 g d’amandes émondées
- 100 g de cacahuètes
- 10 cm environ de racine de gingembre
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1 cuil. à café de miel
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 20 cl d’huile à frire
- 1 grosse pincée de cannelle
- 4 brins de coriandre frais
Préparation de nos Nouilles sautées aux fruits secs :
- Lavez et effeuillez la coriandre. Épluchez la racine de gingembre à l’aide d’un couteau économe, faites des tranches fines puis émincez-les en allumettes. .
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou un wok. Lorsque l’huile est à température, faites frire le gingembre en surveillant la cuisson ; il doit être à peine doré. Egouttez sur du papier absorbant.
- Faites chauffer à ébullition 25 cl d’eau avec la tablette de bouillon et la cannelle. Retirez du feu, ajoutez les nouilles, remuez, couvrez et laissez gonfler 5 min.
- Pendant ce temps, faites revenir quelques minutes les pistaches, les cacahuètes et les amandes dans la sauce soja mélangée au miel et à l’huile d’olive. Remuez pour bien enrober les fruits.
- Servez les nouilles égouttées avec les fruits secs caramélisés, le gingembre, frit et les feuilles de coriandre. Dégustez aussitôt.
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