Ingrédients de :

• 250 g de macaroni
• 125 g de gruyère râpé
• 125 g de parmesan
• 125 g de beurre
• 20 g de farine
• 1/2 l de lait
• chapelure
• sel, poivre

Préparation de notre :

Cuisson du Macaroni

1. Mettre à chauffer 3 litres d’eau avec 40 g de sel.
2. Quand l’eau bout, jetez-y les macaroni, couvrez et laissez reprendre l’ébullition.
3. On retire alors la casserole du feu pour laisser les macaroni pocher doucement entre 15 et 20 minutes.
4. Il vous faudra les gouter de temps en temps pour trouver la cuisson à votre goût.

Préparation de la sauce pour le gratin

1. Faire bouillir le lait.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole assez grande que pour accueillir les macaroni jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
3. Y ajouter alors la farine tout en fouettant le roux.
4. Le faire cuire sans qu’il ne blondisse.
5. Verser le lait tout en fouettant. Saler, poivrer.
6. La sauce est liée.
7. Y ajouter une noix de beurre, la moitié du gruyère et du parmesan.

Le gratin

1. Verser les macaroni dans la sauce et mélanger.
2. Ajuster l’assaisonnement sans que ce ne soit trop saler.
3. Beurrer un plat à gratin, puis poser une première couche de la moitié des macaroni.
4. Saupoudrer de la moitié du gruyère et du parmesan restant (donc du quart)
5. Poser une deuxième couche de macaroni et saupoudrer du reste du fromage.
6. Parsemer un peu de chapelure et enfourner dans un four très chaud 230° jusqu’à ce que la croûte soit dorée.