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Recette : Risotto au poulet et au chèvre

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55 min.
Préparation: 15 min. | Cuisson: 40 min. | Pour: 2 Personnes

Ingrédients du Risotto au poulet et au chèvre :

  • 2 escalopes de poulet ou 400 g de blanc de poulet (aiguillettes ou autre)
  • 150 g de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 100 g de chèvre frais
  • 25 cl de bouillon de volaille (soit 1/2 plaquette Knor + 25 cl d’eau)
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • parmesan (environ 20/30 g pas besoin de plus)
  • sel, poivre, estragon ou basilic ou coriandre ciselé(e)

Préparation de notre Risotto au poulet et au chèvre :

  1. Épluchez l’oignon et émincez-le. Dans votre sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et quand celle-ci est chaude, jetez-y les oignons.
  2. Coupez en cubes les escalopes de poulets. Ajoutez-les aux oignons au bout de 5 min de cuisson. Laissez cuire ainsi 5/10 min, il suffit que les morceaux de poulets aient pris un peu de couleur.
  3. Si votre bouillon n’est pas prêt, c’est le moment de le faire en faisant chauffer 25 cl d’eau et la demie tablette de bouillon de volaille.
  4. Ajoutez ensuite le riz à risotto dans la sauteuse, mélangez pour bien rendre translucide le riz.
  5. Au bout de 5 min, ajoutez le vin blanc et faites mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz est but tout le vin blanc. Cette opération peut prendre 10/15 min.
  6. Ensuite, ajoutez le bouillon de volaille dans la sauteuse et faites toujours mijoter pour que celui-ci soit absorbé par le riz. Remuez de temps en temps.
  7. Au bout de 10 min, ajoutez le chèvre frais coupé en morceaux et mélangez le tout pour faire fondre le chèvre durant 5 min. Laissez finir de mijoter 5/10 min en remuant de temps en temps. Au cours de cette cuisson finale, ajoutez le sel, le poivre et l’épice que vous avez choisi (estragon, basilic ou coriandre).
  8. Au dernier moment, quand vous n’avez plus de liquide et que votre poulet et votre riz est enrobé d’une belle sauce épaisse, ajoutez le parmesan, mélangez pour le faire fondre et servez aussitôt.



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