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Recette : Lapin au vin blanc

Recette par
50 min.
Préparation: 25 min. | Cuisson: 25 min. | Pour: 2 Personnes

Ingrédients du Lapin au vin blanc :

  • 2 cuisses (ou gigolette ou râble, peut importe) de lapin
  • 2 oignons moyens
  • 20 cl de vin blanc
  • un bocal de champignon émincé à égoutter ou 200 g de champignons frais
  • entre 150 et 200 g de lardons fumés
  • 1 bouquet garni ou 1/2 tablette de bouquet garni Knor
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation de notre Lapin au vin blanc :

  1. Si vos champignons sont frais, lavez et émincez-les en lamelles, sinon égouttez le bocal. Réservez.
  2. Épluchez et émincez les oignons. Réservez.
  3. Dans votre cocotte minute ou votre cocotte en fonte, mettez à chauffer les 2 c. à s. d’huile d’olive. Quand celles-ci sont bien chaudes, jetez-y les oignons et faites dorer.
  4. Quand les oignons sont dorés, placez-y les morceaux de lapin, les champignons, les lardons fumés, le bouquet garni, le sel, le poivre et le vin blanc.
  5. Faites mijoter ou cuire à feu doux durant 15 min.
  6. Si vous faites ce plat en cocotte minute, n’hésitez pas à ouvrir la cocotte pour voir s’il y’a encore assez de liquide dans le fond pour ne pas que ça tache, n’hésitez pas à ajouter 1 dl d’eau. De toute façon, remuez le tout et retournez les morceaux de lapin.
  7. Remettez à cuire pour 15 min en cocotte minute sur feu doux et pour la cuisson en cocotte en fonte, toutes les 15 min, vérifiez le niveau de jus, mélangez et faites cuire jusqu’à ce que le lapin commence à se démonter c’est à dire au moins 30 min.
  8. Récoltez du jus de cuisson pour faire une sauce pour accompagner le riz ou pour faire gonfler la semoule. Servez chaud.



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