Ingrédients du Lapin rôti au four :
- 1 jeune lapin
- 12 lardons gras
- 1 citron
- thym, laurier
- 3 gousses d’ail en chemise
- 2 dl de vin blanc sec
- du beurre
- sel, poivre
Préparation de notre Lapin rôti au four :
- Incisez le lapereau pour y introduire les lardons.
- Placez un branche de thym à l’intérieur.
- Badigeonnez-le de beurre. Salez et poivrez.
- Posez-le dans une lèchefrite.
- Entourez-le des gousses d’ail et de la feuille de laurier.
- Enfournez dans un four préchauffer à 190° pour 1 h 30.
- Retournez-le deux ou trois fois et arrosez-le régulièrement.
- Lorsque le lapin est cuit, réservez-le au chaud pendant que vous déglacez la lèchefrite.
- Vous pouvez le faire avec un peu d’eau froide, mais tant qu’à faire, pourquoi pas avec un peu de vin blanc. Faites-le réduire puis liez la sauce avec un morceau de beurre bien froid.
- Vous pouvez aussi l’accompagner d’une sauce poivrade maison.
- Découpez le lapereau et servez bien chaud garni de rondelles de citron.
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