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Recette : Lapin rôti au four

Recette par
1h 50 min.
Préparation: 20 min. | Cuisson: 1h 30 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients du Lapin rôti au four :

  • 1 jeune lapin
  • 12 lardons gras
  • 1 citron
  • thym, laurier
  • 3 gousses d’ail en chemise
  • 2 dl de vin blanc sec
  • du beurre
  • sel, poivre

Préparation de notre Lapin rôti au four :

  1. Incisez le lapereau pour y introduire les lardons.
  2. Placez un branche de thym à l’intérieur.
  3. Badigeonnez-le de beurre. Salez et poivrez.
  4. Posez-le dans une lèchefrite.
  5. Entourez-le des gousses d’ail et de la feuille de laurier.
  6. Enfournez dans un four préchauffer à 190° pour 1 h 30.
  7. Retournez-le deux ou trois fois et arrosez-le régulièrement.
  8. Lorsque le lapin est cuit, réservez-le au chaud pendant que vous déglacez la lèchefrite.
  9. Vous pouvez le faire avec un peu d’eau froide, mais tant qu’à faire, pourquoi pas avec un peu de vin blanc. Faites-le réduire puis liez la sauce avec un morceau de beurre bien froid.
  10. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une sauce poivrade maison.
  11. Découpez le lapereau et servez bien chaud garni de rondelles de citron.



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