Ingrédients des Galettes de thon :

• 3 boîtes de thon de 5 onces
• 2 cuillères à soupe de persil frais, émincé
• 1 oignon vert, finement haché
• 1 cuillère à café d’assaisonnement Old Bay
• ½ cuillère à café de poudre d’ail
• ½ cuillère à café de sel casher
• ¾ tasse de panko nature ou de chapelure grossière (ou de chapelure sans gluten)
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pour la cuisson

Préparation de nos Galettes de thon :

1. Égoutter le thon et le réduire en petits morceaux à l’aide d’une fourchette, en écrasant les gros morceaux. Dans un bol moyen, mélanger le thon avec le persil, l’oignon vert, le Old Bay, l’ail en poudre, le sel casher, le panko, la moutarde de Dijon, la mayonnaise et les œufs.
2. Former 8 galettes à l’aide d’une tasse à mesurer de ⅓ de tasse, puis en tapotant la pâte avec les mains. Réfrigérer les galettes pendant 15 minutes pour en raffermir la texture (ou jusqu’à 24 heures).
3. Au moment de la cuisson, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyennement élevé. Ajouter les galettes et les faire cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis les retourner délicatement à l’aide d’une spatule et les faire cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées de l’autre côté. Répéter l’opération avec la deuxième fournée, en ajustant le feu car la poêle sera plus chaude pour la deuxième fournée (un peu comme pour les crêpes !).
4. Servir immédiatement, avec une sauce (comme la rémoulade, la sauce tartare, la vinaigrette César ou la vinaigrette au parmesan) ou sur du riz, du couscous ou du quinoa.