Ingrédients du Fraisier :
- Coulis de fraises
- 200g de pâte d’amandes
- 200g de fraises
- 1 c à s de pâte de pistaches
- 500g de crème pâtissière
- 150g de beurre
- 1 génoise
Préparation de notre Fraisier :
- Pour la crème : Dans le bol du robot, mettez la crème mousseline et la pâte de pistache et faites ramollir le tout afin que la pâte devienne lisse.
- Ensuite, ajoutez le beurre à la préparation et mélangez de nouveau
- Découpez une génoise en deux et placez la moitié de la génoise à l’envers bien au font du cercle, ensuite imbiber la génoise avec du jus de fraise afin d’avoir un fraisier moelleux
- Coupez les fraises en deux, et collez les faces coupées vers l’extérieur
- Mettez de la crème de pistache au centre du fraisier en faisant en sorte de jointer le tout.
- Rajoutez des fraises au dessus de la crème, et rajoutez encore une fois de la crème de pistache par dessus les fraises.
- Remettez le chapeau de la génoise au dessus pour fermer le fraisier.
- Prenez de la pâte d’amande, mettez du sucre glace dessus pour pas que la pâte accroche lorsque vous l’aplatirez avec le rouleau
- Découpez le cercle qui ira au dessus du fraisier en pâte d’amande avec l’emporte pièce.
- Mettez le cercle en pâte d’amande sur le dessus du fraisier
- Faites reposer le fraisier au frigo pendant 1 heure afin de faire durcir la crème.
- Décorez-le de votre choix.
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