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Recette : Bavarois à la fraise

Recette par
1h 2min.
Préparation: 50 min. | Cuisson: 12 min. | Pour: 6 Personnes

Ingrédients du Bavarois à la fraise :

Pour la génoise :

  • 2 œufs
  • 75g de sucre
  • 70g de farine
  • 4cl de lait

Pour la mousse à la fraise :

  • 500g de fraises
  • 80g de sucre
  • 5 feuilles de gélatine
  • 40cl de crème fluide entière
  • 50g de sucre glace

Pour le miroir :

  • 250g de fraises
  • 50g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

Préparation de notre Bavarois à la fraise :

    La génoise :

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez les blancs en neige, ajoutez le sucre, la farine et le lait aux jaune incorporez délicatement les blancs en neige a la préparation dans un moule beurré versez la préparation et faites cuire 12min a 200°.
  2. Placez la génoise sur un plat de service avec un cercle pâtissier autour.
  3. Mousse a la fraise :

  4. Lavez les fraises et les mixez avec le sucre en poudre. Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  5. Entre temps chauffez la purée de fraises, faites dissoudre la gélatine dans la purée, laissez teindre.
  6. Versez le miroir sur la mousse a la fraise et réservez pendant 4H au frigo avant de démouler.
  7. Pour démoulez facilement passez un couteau autour du cercle pour décoller la mousse, décorez avec quelques fraises supplémentaires.



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