Ingrédients de la Côte de Veau à la crème :

• 4 côtes de veau
• 1 cuillère à soupe de farine
• 30 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d’armagnac ou de calvados
• Sel et poivre du moulin

Préparation de notre Côte de Veau à la crème :

1. Salez et poivrez la viande de chaque côté et farinez-la légèrement.
2. Faites chauffer une poêle et faites fondre le beurre sans le brûler. Faites cuire la viande à feu moyen 4 à 5 minutes de chaque côté suivant l’épaisseur de la viande.
3. Arrosez avec l’alcool et faites flamber.
4. Déposez les côtes dans un plat chaud.
5. Dans la poêle restée sur le feu, versez la crème afin de déglacer les sucs de cuisson.
6. Laissez bouillir un instant. Rectifiez l’assaisonnement et versez sur la viande.