Ingrédients de la Blanquette de veau a l’ancienne :
- 500 g de sauté de veau
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 gros oignon pique aux clous de girofle
- sel, poivre
- 2 gousse d’ail
- 1 bouquet garni (2 feuilles de laurier, thym)
- 1 cube de bouillon de veau ou du bouillon de veau
- de petites carottes ou 2 grandes
- 150g de champignon de paris
- 300 ml de crème liquide
- noix de muscade
- 1 jaune d’œuf
- 1 -c-a-soupe de jus de citron
- 1 dizaine d’oignon grelot
Préparation de notre Blanquette de veau a l’ancienne :
- Fondre le beurre puis y ajoutez les morceaux de viande, salez et poivrez.
- Ajoutez la farine et bien mélanger.
- Ajoutez le bouillon de veau aussi que le bouquet garni.
- Ajoutez l’oignon déjà piqué avec 4 clous de girofle. Laissez cuire la viande entre 1H30 et 2H et mélangez de temps en temps.
- Retirez la viande et l’oignon, ajoutez les carottes, champignons et oignon grelot.
- Versez la crème liquide.
- Dans un petit bol, placez le jaune d’œuf le jus de citron ainsi qu’une louche de sauce afin d’éviter les grumeaux. Mélangez au fouet.
- Versez ce mélange dans la sauce, salez, ajoutez une pincée de muscade.
- Ajoutez la viande et les légumes.
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