Ingrédients de la Confiture de mirabelles :

• 1,2 kg de mirabelles pesées dénoyautées
• 1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé (ou 1 kg de sucre gélifiant)
• 5 cl d’eau de vie de mirabelle

Préparation de notre Confiture de mirabelles :

1. Rincez les mirabelles à l’eau froide. Les coupez en deux et les dénoyautez. Mettre les mirabelles et le sucre dans la bassine à confiture, mélangez et laissez macérez quelques heures.
2. Portez à ébullition. A partir de ce moment, comptez le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes.
3. Maintenir un feu vif et remuez souvent. En fin de cuisson, ajoutez et mélangez les 5 cl d’eau de vie de mirabelle.
4. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. La confiture de mirabelles doit couler doucement.
5. Écumez puis procédez sans attendre à la mise en pots. Remettre le couvercle et mettre à l’envers les confituriers 1 min, puis les remettre à l’endroit pour les laissez refroidir.