Ingrédients de la Choucroute Alsacienne :

• 1,5 kg de choucroute crue
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 noix de beurre
• 1 jambonneau
• 400g de lard fumé
• 600g de palette de porc fumée
• 3 saucisses de Montbéliard
• 6 saucisses de Strasbourg
• 250g de saucisse blanche
• 1 feuille de laurier
• 8 baies de genièvre
• 4 clous de girofle
• 4 grains de coriandre
• 1/2 litre de Riesling
• 1/4 litre de bouillon
• 6 pommes de terre
• Sel et poivre, selon votre goût

Préparation de notre Choucroute Alsacienne :

1. Commencez par laver la choucroute à plusieurs reprises pour éliminer son acidité, puis essorez-la délicatement.
2. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans le beurre, puis ajoutez la choucroute, l’ail, la feuille de laurier, les clous de girofle, les baies de genièvre et les grains de coriandre.
3. Ajoutez les morceaux de viande, les saucisses de Montbéliard, et disposez les pommes de terre épluchées sur le dessus de la choucroute. Arrosez avec le vin et le bouillon. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
4. Juste avant de servir, faites griller la saucisse blanche dans une poêle et plongez les saucisses de Strasbourg dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
5. Disposez la choucroute joliment sur un plat de service.