Ingrédients du Parmentier de choucroute :

• 400g de choucroute cuite et égouttée
• 500g de pommes de terre à purée (Bintje)
• 300g de petit salé cuit
• 2 oignons avec leur tige verte
• 20cl de lait
• 50g de beurre
• 1 cuil à soupe d’huile
• 1 pincée de noix de muscade râpée

Préparation de notre Parmentier de choucroute :

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
2. Égouttez, passez-les au presse-purée et incorporez le lait. Ajoutez sel, poivre et muscade, remuez.
3. Préchauffez le four à 210° (therm 7)
4. Pelez et émincez les oignons avec leur tige. Coupez le petit salé en dés.
5. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir les oignons et la viande 5 min. Mélangez avec la choucroute.
6. Disposez une couche de purée au fond d’un plat à soufflé.
7. Recouvrez avec la choucroute, terminez par une couche de purée.
8. Faites cuire 30 min au four.