Ingrédients de la Buche tiramisu :

Pour le biscuit :

• 4 œufs
• 120g farine
• 125g sucre en poudre
• 15cl café
• Sel

Pour la crème :

• 3 jaunes d’œufs
• 250g mascarpone
• 25cl crème liquide
• 100g sucre en poudre
• 3 feuilles gélatine

Pour le décor :

• Cacao en poudre
• Billes de sucre

Préparation de notre Buche tiramisu :

1. Préparez le biscuit : cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel
2. Incorporez le sucre à la fin
3. Battez les jaunes rapidement a la fourchette et ajoutez les aux blancs en neige
4. Incorporez délicatement la farine en pluie
5. Étalez cette pate sur la plaque du four tapissé de papier sulfurisé, enfournez 10 min
6. Sortez le biscuit du four, retournez le a plat sur 1 torchon humide ôtez le papier sulfurisé et roulez le biscuit en vous aidant du torchon laisser refroidir
7. Pour la crème : laissez ramollir la gélatine dans de l’eau froide. fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace puis incorporez le mascarpone
8. Montez la crème liquide en chantilly
9. D’éluez la dans 2 c.a.s d’eau très chaude, laissez tiédir et mélangez avec 2 c.a.s chantilly
10. Incorporez ce mélange a la crème au mascarpone puis y ajoutez la chantilly
11. Découlez le biscuit, imbibez le biscuit de café au pinceau, étalez les ¾ de la crème en couche de 5mm puis roulez le biscuit bien serré dans du film étirable
12. Réservez 8h au frais
13. Recouvrez la buche avec le reste de crème saupoudrez de caco et de billes, servez frais