Ingrédients des Ballottines de veau :
- 1 oignon ciselé.
- 1 gousse d’ail haché.
- 1 c à s de persil haché.
- 1 c à s huile végétale.
- 180g riz (cuit a l’eau salé).
- 6 escalopes fines de veau de 100g.
- 6 bâtonnets de carottes blondes.
- Sel / poivre.
- Jus de veau parfumé aux 4 épices.
Préparation de nos Ballottine de veau :
- Faites chauffer l’huile de la cuve et faites revenir les oignons sans coloration.
- Ajoutez l’ail et le persil et laissez fondre le tout.
- Ajoutez le riz cuit et vérifier l’assaisonnement laissez refroidir.
- Assaisonnez les escalopes de veau et placez au centre 1 à 2 cuillères de riz. Ajoutez un bâtonnet de carotte dans le riz.
- Roulez les escalopes de veau comme des nems et ficelez-les. Faites cuire 9 min avec l’huile restant. Rajoutez un peu de bouillon avant la fin de la cuisson.
- Pour servir, enlevez la ficelle coupez, les ballottines en deux et nappez de jus de veau.
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