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Recette : Ballottines de veau

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27 min.
Préparation: 15 min. | Cuisson: 12 min. | Pour: 6 Personnes

Ingrédients des Ballottines de veau :

  • 1 oignon ciselé.
  • 1 gousse d’ail haché.
  • 1 c à s de persil haché.
  • 1 c à s huile végétale.
  • 180g riz (cuit a l’eau salé).
  • 6 escalopes fines de veau de 100g.
  • 6 bâtonnets de carottes blondes.
  • Sel / poivre.
  • Jus de veau parfumé aux 4 épices.

Préparation de nos Ballottine de veau :

  1. Faites chauffer l’huile de la cuve et faites revenir les oignons sans coloration.
  2. Ajoutez l’ail et le persil et laissez fondre le tout.
  3. Ajoutez le riz cuit et vérifier l’assaisonnement laissez refroidir.
  4. Assaisonnez les escalopes de veau et placez au centre 1 à 2 cuillères de riz. Ajoutez un bâtonnet de carotte dans le riz.
  5. Roulez les escalopes de veau comme des nems et ficelez-les. Faites cuire 9 min avec l’huile restant. Rajoutez un peu de bouillon avant la fin de la cuisson.
  6. Pour servir, enlevez la ficelle coupez, les ballottines en deux et nappez de jus de veau.



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