Ingrédients de la Tarte Courgettes, Féta et Menthe :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 250g de Féta
• 3 courgettes de taille moyenne
• 2 oignons
• 1 bouquet de menthe
• 20g de beurre pour le moule
• 3 œufs
• 150g de crème fraîche
• 3 cuil. à soupe d’huile
• sel et poivre

Préparation de notre Tarte Courgettes, Féta et Menthe :

1. Lavez et essuyez les courgettes. Enlevez les extrémités et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Recoupez-les en tronçons de 3cm de long. Pelez et hachez les oignons.
2. Préparez votre poêle, versez l’huile et faites revenir à feu doux les oignons seuls. Puis ajoutez les courgettes, le sel, le poivre et augmentez un peu le feu. Remuez jusqu’à ce que les courgettes soient dorées sur toutes les faces. Laissez refroidir.
3. Préchauffez votre four thermostat 6.
4. Lavez la menthe, ciselez quelques feuilles. Mettez votre menthe de coté pour préparer l’appareil. Cassez les œufs dans un saladier puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien puis ajoutez la féta émiettée et la menthe.
5. Etalez votre pâte dans le moule puis piquez le fond avec une fourchette. Disposez les bâtonnés de courgettes sur la pâte et versez l’appareil. Enfournez pour 40mn (à 50mn) environ selon votre four.
6. Servir tiède accompagnée d’une salade de mâche ou tout simplement d’une laitue bien assaisonnée.