Ingrédients de la Tarte spirale aux légumes :
- 1 pâte brisée
- 1 grosse aubergine (ou 2 petites)
- 1 grosse courgette (ou 2 petites)
- 1 poivron rouge
- 2 belles carottes
- 3 càs de moutarde
- 1 œuf
- 100 ml de crème liquide
- sel
- poivre
Préparation de notre Tarte spirale aux légumes :
- Préchauffer le four à 180°.
- Laver les légumes.
- Retirer le pédoncule de l’aubergine, couper les extrémités des courgettes et peler les
- Passer tous ces légumes à la mandoline, dans le sens de la longueur avec une ouverture de 2-3 mm.
- Recouper les lanières des courgettes et des aubergines en deux dans le sens de la longueur si à l’origine vous aviez une grosse courgette et une grosse aubergine, sinon non.
- Faire blanchir les carottes pendant 4 à 5 min dans un grand volume d’eau bouillante pour les attendrir (penser à la bouilloire pour chauffer l’eau).
- Épépiner et couper le poivron en lanières.
- Beurrer et fariner votre moule à tarte.
- Abaisser votre pâte et en garnir le moule.
- Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette puis le badigeonner de 2 càs de moutarde.
- Disposer les lanières de légumes en spirale en commençant au bord, côté peau des courgettes et des aubergines vers le
- Insérer les lanières de poivron entre deux « strates ».
- Saler légèrement les légumes.
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’œuf avec la crème et la c .à.s de moutarde restante.
- Saler, poivrer puis verser sur les légumes en répartissant bien la préparation sur toute la tarte.
- Enfourner et cuire 35 à 40 mn.
- Déguster bien chaud.
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