Ingrédients du Tajine de poulet aux citrons confits :

• poulet coupé en morceaux : 1
• ail : 4 gousses
• Safran : 4 filets
• Citron confit : 1
• Olive verte dénoyautée : 250 g
• beurre salé
• huile : verre
• Sel : 2 c. à café
• Gingembre
• poivre : 1 c. à café

Préparation de notre Tajine de poulet aux citrons confits :

1. Couper les oignons et l’ail en très petits dès.
2. Faire chauffer un faitout avec 1/2 verre d’huile et y faire dorer les oignons et l’ail. Ajouter le poulet et assaisonner avec 2 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre et du gingembre
3. Pendant ce temps faire bouillir 1/2 litre d’eau avec le safran pendant 10 min.
4. Couper les olives et le citron confit en fines lamelles.
5. Incorporer l’eau au safran dans le faitout, ajouter les olives et le citron confit.
6. Laisser réduire pendant au moins 30 min.
7. Servez très très chaud dans un plat à tajine, accompagné de semoule.